ENSALADA DE CALAMARES CON APIO E HINOJO
- folieaboutus
- 16 ene 2015
- 2 Min. de lectura
Una muy buena opción para empezar el año después de todo lo que comimos en Diciembre y bajar esos kilitos de más. Aquí les dejo una sencilla, rica y diferente ensalada para todo tipo de ocasión.
Les dejo algunos términos que vienen en la receta por si no saben el significado.
C/s = cantidad suficiente. Lo que sea necesario para el gusto de cada quien.
Pza. ó pzas = pieza
Corte juliana = corte fino alargado
Cualquier duda que tengan, escríbanos y con mucho gusto se las aclararemos. Espero la disfruten y les guste.
¡Provecho!
INGREDIENTES
250 g calamar americano limpio y cortado en aros
1 pza limón (jugo)
50ml vino blanco
250ml agua
c/s sal
1 pza bulbo de hinojo cortado en juliana
4 pzas tallo de apio cortado en trozos delgados
10 pzas aceitunas negras kalamata
VINAGRETA
c/s oregano
150ml aceite de oliva
75ml vinagre de vino tinto
1 pza diente de ajo, finamente picado
c/s sal
c/s pimienta negra molida
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta excepto el aceite, probar y si hace falta se sazona. Después ayudándote con batidor globo agregar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Reservar en refrigerador.
Hervir agua con limón, pisca de sal, un tallo de hinojo, hojas del apio y vino blanco. Ya que llegue a hervor agregar calamares por 30 segundos y retirar.
Poner los calamares recién salidos del hervor dentro de la vinagreta, se agrega el apio cortado en trozos y el bulbo de hinojo, dejando marinar. En cuanto el apio y el hinojo estén tiernos se sirven en ensaladera decorando con hojas de hinojo picadas finamente, jitomate y hojas de eneldo.
Puede agregarse a esta receta pepino dejándolo marinar con los demás ingredientes y servir con lechuga.
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