Tartaleta de jitomate y queso de cabra con pesto

Esta es una receta súper fácil de hacer y muy pero ¡muy buena! Puedes servirla como una entrada, como una ensalada o como botana.

¡Provecho!

Tartaleta de jitomate y queso de cabra con pesto

Ingredientes:

Para la pasta brise:

• 250 g harina

• 125 g mantequilla

• 1 pza yema de huevo

• 25 ml agua

• c/s sal

• 2 pzas de jitomate bola en rodaja

• 1pza de queso de cabra en rodajas

Para el pesto:

• 20 g piñones

• 1 manojo de albahaca

• 1 manojo de perejil

• 1 pza de chile de árbol seco

• ½ tza de aceite de olivo

• 2 cdas de vinagre blanco

• 2 cdas de queso parmesano rayado

• C/s sal y pimienta

Procedimiento:

Para la pasta:

Mezclar mantequilla fría en cuadritos con harina hasta formar una masa arenosa. Agregarle la yema, sal y un poco de agua. Trabajar hasta que esté la masa compacta y suave y dejar reposar.

Extender la masa con rodillo y dejarla de forma rectangular o como tu desees, puedes hacerla redonda. Ponerla en charola para hornear con papel estrella, picarla con un tenedor y hornear en ciego. (Hornear en ciego es ponerle encima de la masa algún peso, papel estrella y/o aluminio con frijoles crudos encima para que la pasta se cueza uniforme y no pierda la forma, ponerle una buena cantidad de frijoles encima para que tenga buen peso). Hornear a 180° C por 15 min. Sacarla y revisar que ya está cocida, meter por 5 min más sin hornear en ciego, sólo la pura masa.

Para el pesto:

Meter todos los ingredientes a la licuadora. Sazonar

Cuando la pasta ya esté lista, ponerle encima rodajas de jitomate, queso de cabra y pesto a tu gusto.